I nostri vini
Vini di qualità dalle colline moreniche
Siamo una boutique winery a conduzione familiare a pochi passi dal Lago di Garda, a Desenzano del Garda, in provincia di Brescia. Produciamo vini di qualità esclusivamente dalle uve dei nostri vigneti, curati personalmente in ogni stagione.
Qui il clima soleggiato e mitigato dalla presenza del Lago permette alle uve di maturare alla perfezione, raccolte sempre e solo a mano per preservarne intatte tutte le caratteristiche organolettiche.
LUGANA DOC
Il Lugana DOC Tenuta Corbari è il primo frutto del nostro lavoro in vigna e in cantina: una produzione limitata di sole 7.000 bottiglie ottenute da 100% uva Turbiana di nostra coltivazione.
Il vigneto si trova sulle colline di Desenzano del Garda, a 300 metri sul livello del mare: un'altitudine che, unita alla vicinanza con il Lago di Garda, regala al vino profumi unici e una sapidità e freschezza inconfondibili.
Le uve vengono selezionate e raccolte a mano a partire dalla seconda metà di settembre, poi sottoposte a pressatura soffice dell'uva intera e fermentazione lenta a temperatura controllata tra i 15° e i 17°.
Dopo un mese di riposo sulle fecce fini, il vino affina in vasche di acciaio a temperatura controllata fino all'imbottigliamento.
Il risultato è un vino bianco fresco, pulito e minerale, dal colore giallo paglierino tenue con riflessi verdi, con note al naso di fiori bianchi, agrumi, pesche e albicocche. In bocca è ricco, sapido e vivace, con una vena acida che lo rende particolarmente longevo e versatile.
Ideale con pesce di lago, crostacei, formaggi morbidi e come aperitivo.
Vino artigianale dal territorio
Ogni bottiglia di Tenuta Corbari nasce dalla cura quotidiana per i vigneti sulle colline moreniche di Desenzano del Garda. Raccogliamo le uve a mano, seguiamo ogni fase della produzione e imbottigliamo solo ciò che racconta davvero il nostro territorio e il Lago di Garda.
CUSTODE
Il Custode è il nostro vino rosso, ottenuto da 100% uve Merlot raccolte a mano dal vigneto storico dell'azienda nel comune di Solferino. Una produzione di sole 1.000 bottiglie, giovane e di facile beva, ma dalla personalità intrigante e dal carattere ben definito. Il nome è un omaggio di Giorgia a suo padre Roberto, custode instancabile dei vigneti e della famiglia.
Il vigneto da cui provengono le uve ha 35 anni di vita: la sua longevità si traduce in grappoli spargoli con acini più piccoli, più ricchi di zuccheri, antociani e aromi.
Le uve vengono raccolte in cassette da massimo 15 kg per evitare ogni rottura, poi diraspate e avviate a una lenta fermentazione a contatto con le bucce per 15 giorni a 19/20°C.
Una parte del vino affina per alcuni mesi in barrique francesi, il resto in acciaio. I due componenti vengono poi assemblati e, dopo 18/24 mesi complessivi, il Custode viene imbottigliato e lasciato riposare ancora 2 mesi prima della commercializzazione.
Al naso regala profumi intensi di frutta rossa matura — fragola e amarena — con note di speziatura e affumicatura che lo rendono immediatamente riconoscibile. In bocca è armonico, con una bella acidità e una tannicità piacevole. Colore rosso rubino acceso, grado alcolico 13,5%, da servire tra i 15° e i 18°C.
Si abbina con grande armonia ad antipasti di salumi, tartare, primi piatti e carni di ogni tipo. Ottimo anche con la selvaggina e con il tipico spiedo bresciano: un abbinamento territoriale che non delude mai.